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• 쌀과 현미, 보리, 밀과 메밀 등 곡류를 시작으로 콩과팥, 녹두와 완두 등 두류, 배추, 양배추, 상추, 시금 치 등 채료류, 과일류와 견과류, 유지식물류, 야생식 물류, 버섯류 등 농산식품과 축산식품 수산식품까지 식품의 특징과 몸에 주는 영향을 살핀 교재.

• 001. <농산식품>
  002. 곡류
  003. 두류
  004. 서류
  005. 채소류
  006. 과시류
  007. 견과류
  008. 유지식물류
  009. 향신식물류
  010. 야생식물류
  011. <버섯류>
  012. 생리활성성분
  013. 생리활성 및 효능
  014. 주요 버섯류
  015. <축산식품>
  016. 육류 및 부산물의 생리활성성분
  017. 우유의 생리활성 성분
  018. 계란의 생리활성 성분
  019. <수산식품>
  020. 어패류의 생리활성 성분
  021. 해조류의 생리활성 성분
  022. 수산 부신물의 생리활성 성분
  023. <다류>